فیله مرغ | ۵ عدد |
نمک و فلفل | به مقدار لازم |
زعفران | ۲/۱ قاشق چایخوری |
پیاز کوچک خلال شده | ۱ عدد |
روغن زیتون یا مایع | ۳ قاشق سوپخوری |
فیله گوساله برش خورده یا فیله گوسفند | ۵ عدد |
نمک و فلفل | به مقدار لازم |
زعفران | ۲/۱ قاشق چایخوری |
ماست ۱ | قاشق سوپخوری |
پیاز کوچک خلال شده | ۱ عدد |
روغن زیتون یا مایع | ۳ قاشق سوپخوری |
سیخ کباب چوبی یا فلزی | به مقدار کافی |
ابتدا فیلهها را بدون اینکه برش بزنید با نمک و فلفل و خلال پیاز و زعفران مزهدار کنید سپس روغن را اضافه کنید مخلوط نمایید و در یخچال به مدت ۲ تا ۳ساعت استراحت دهید . برای گوشت گوساله بهتر است ۱ قاشق سوپخوری ماست هم به آن اضافه کنید تا رنگ قرمزی گوشت به صورتی خوشرنگ تبدیل شود .
سپس به صورت حلقه ای دور خود بپیچید و در سیخ فرو کنید به این صورت که یک مرغ، یک فیله گوسفند، یک در میان در هر سیخ میتوانید ۴ تا ۵ عدد گوشت فیله بزنید . در صورتی که بتوانید و امکانات ایجاب میکند بر روی آتش کباب میکنیم در دیس میکشیم و در کنار آن گوجه فرنگی کباب شده و حلقه لیمو ترش قرار میدهیم در صورت نداشتن امکانات کباب کردن با مقداری روغن در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم سرخ میکنیم و به شکل فوق آنرا تزئین میکنیم
این کباب هم از نظر مزه و هم از نظر شکل ظاهر زیبا و خوشمزه میباشد در ضمن میتوانید در فر هم کباب کنید . در صورت نداشتن فیله گوسفند میتوان برشهای باریکی هم اندازه فیله گوسفند از فیله گوساله استفاده کرد .
کباب بختیاری
راز های آشپزی...برچسب : طرزتهیه کباب بختیاری, راز سلامتی,کباب بختیاری, نویسنده : مریم tanha90 بازدید : 235